需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/22 11:40:25
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主料：羊里脊 200克
辅料：玉兰片 40克 黄瓜 20克 香菇（鲜） 50克
调料：味精 3克 料酒 15克 淀粉(豌豆) 10克 盐 4克 鸡蛋清 20克 大葱 3克 姜 3克 香油 60克 各适量
炒里脊片的做法：
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉；葱、姜洗净均切成末,待用；将羊肉洗净,切成柳叶片；玉兰片切成3厘米长,1.5厘米宽0.2厘米厚的片；冬菇坡刀切成长方片；黄瓜切成长方片.
2.羊肉放碗内,加盐、水,搅上劲,搓入淀粉,打入蛋清,搅匀；将笋片、冬菇用开水焯一下捞出,沥净水,备用.
3.旺火烧热,注油,待烧至五成热时,将里脊片手捻下勺,用筷子滑散,视肉片浮起,即把肉片捞出,控油.
4.原勺留底油,葱末、姜末炝勺,下笋片、冬菇、黄瓜片、里脊片、盐、味精、烹料酒、高汤,淋花椒油,颠匀出勺装盘即成.