什么直链淀粉,支链淀粉?

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2025/02/07 16:23:35
什么直链淀粉,支链淀粉?什么直链淀粉,支链淀粉?什么直链淀粉,支链淀粉?淀粉可分为直链淀粉（糖淀粉）和支链淀粉（胶淀粉）.前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相

什么直链淀粉,支链淀粉?
什么直链淀粉,支链淀粉?

什么直链淀粉,支链淀粉?
淀粉可分为直链淀粉（糖淀粉）和支链淀粉（胶淀粉）.前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成,在支链处为α-1,6-糖苷键.
淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类.直链淀粉含几百个葡萄糖单元,支链淀粉含几千个葡萄糖单元.在天然淀粉中直链的占20%～26%,它是可溶性的,其余的则为支链淀粉.当用碘溶液进行检测时,直链淀粉液呈显蓝色,而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色.（原因是：具有长螺旋段的直链淀粉可与长链的聚I3 － 形成复合物并产生蓝色.直链淀粉－碘复合物含有19%的碘.支链淀粉与碘复合生成微红－紫红色,这是因为支链淀粉的支链对于形成长链的聚I 3 － 而言是太短了.）
淀粉中含有两个以上性质不同的组成成分,能够溶解于热水的可溶性淀粉,叫直链淀粉；只能在热水中膨胀,不溶于热水的就叫支链淀粉.

淀粉是一个混合物吧==由amylose和amylopeptin组成。amylose是螺旋样没有支链，另一个很多支链==（英国教育混出了不会中文对不起列祖列宗QAQ）

什么直链淀粉,支链淀粉? 大米淀粉和玉米淀粉有什么区别?从直链和支链淀粉角度分析, 支链淀粉跟直链淀粉 要怎么区分!直链淀粉都是用些什么植物做成的!支链淀粉是用哪些署类做的. 怎样鉴别直链淀粉和支链淀粉? 直链淀粉和支链淀粉是什么东东? 直链淀粉和支链淀粉怎么区别? 直链淀粉和支链淀粉怎么区别? 直链（结构）淀粉和支链（结构）淀粉 直链淀粉与支链淀粉在结构和性质上有什么不同? 直链淀粉,支链淀粉,糖原,糊精遇碘分别变成什么色?为什么? 莲藕含淀粉,其淀粉是直链淀粉还是支链淀粉? 玉米淀粉是直链的还是支链的? 含有直链淀粉的食物是不是含有淀粉的食物中 都有直链淀粉和支链淀粉,只是取决于他们2个的比例分配,还是说有的食物只有支链淀粉,有的只有直链淀粉啊 如何防止支链淀粉变成直链淀粉直链淀粉经高温膨胀、糊化后变成支链淀粉,然后经过冷却后会发生一部分支链淀粉重新变成直链淀粉吗?有什么办法可以防止这个过程发生? 唾液淀粉酶完全分解直链淀粉和支链淀粉的产物分别是什么 直链淀粉和支链淀粉合成和分解途径各是什么 直链淀粉和支链淀粉合成和分解途径各是什么 为什么直链淀粉含量高难糊化,支链淀粉含量高易糊化?