需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/20 19:50:39
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主料：海蟹 2000克
辅料：猪肉(肥) 50克 虾仁 50克 芦笋 50克 口蘑 50克 荸荠 30克 火腿 20克 香菜 30克
调料：鸡蛋清 100克 大葱 10克 姜 10克 淀粉(豌豆) 20克 盐 4克 味精 2克 料酒 15克 植物油 70克 各适量
三吃海蟹的做法：
1.活蟹洗净,取下蟹盖洗净,蟹体上笼蒸熟,取10只后腿带肉剁下,修切壳边备用；余下蟹取出肉,蟹黄入笼蒸熟；鸡蛋清打成泡沫状,加干淀粉搅匀成雪丽糊.
2.肥肉、鲜虾、芦笋、口蘑、荸荠处理干净后均切成丁,用植物油加葱姜末烹锅加调料炒匀,分别盛入十只蟹斗内,抹上雪丽糊入烤箱烤1-2分钟呈浅金黄色.
3.手持蒸熟的蟹块,肉处蘸干面粉,挂雪丽糊,放温植物没中炸2分钟,取出与蟹斗相间围摆在大圆盘一周.
4.勺中加油50克烧热,加入上汤烧开,将蟹肉氽熟放入蟹黄,用水淀粉勾芡,撒火腿末、香菜末,洒明油,盛入玻璃汤盅内,置大圆盘中央即成.