亚硝酸钠和亚硝酸盐有什么不同?国家有亚硝酸钠和亚硝酸盐给食物添加的标准没有?亚硝酸钠和亚硝酸盐有没有腐蚀性?送上200分

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/23 00:02:35

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亚硝酸钠和亚硝酸盐有什么不同?
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亚硝酸钠和亚硝酸盐有没有腐蚀性?
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亚硝酸钠就是亚硝酸盐的一种,其水溶液呈碱性（pH=9).对玻璃、橡胶有腐蚀,但是腐蚀性不强
在各种肉制品的加工制作过程中,亚硝酸钠的使用是相当普遍的.因为亚硝酸钠能在肌肉中产生发色作用,使成品色泽红润.另外,亚酸钠还具有改善风味、抑制氧化、抑制细菌繁殖等作用.
亚硝酸钠具有毒性,如果食品中含有超剂量的亚硝酸钠,人们食用后会引起急性食物中毒,甚至危及生命.因此,亚硝酸钠在食品中的投放量以及残留量的控制是十分重要的.
目前,我国国家标准规定亚硝酸钠的最大投放量为0.15g/kg,香肠(腊肠)中的亚硝酸纳残留量则应≤20mg/kg,熟肉制品中的亚硝酸钠残留量为≤30mg/kg.
亚硝酸钠分子式：NaNO2,
同样亚硝酸钾：KNO2
其他亚硝酸盐是否具有腐蚀性,那就要看形成盐的金属元素成碱的碱性强度了.
比如,亚硝酸钠,可以看做是亚硝酸和氢氧化钠中和产生的.亚硝酸HNO2是弱酸,NaOH（氢氧化钠）是强碱,他们形成的盐,亚硝酸钠就是碱性的
同样,KNO2也是碱性的,他的腐蚀性比NaNO2少强点
最后,亚硝酸钠的毒性就在于NaNO2中的NO2-原子团,也就是亚硝酸根,所以所有亚硝酸盐都有毒性

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