硝酸盐和亚硝酸盐有什么关系?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/20 00:18:39
硝酸盐和亚硝酸盐有什么关系?硝酸盐和亚硝酸盐有什么关系?硝酸盐和亚硝酸盐有什么关系?一是蔬菜放在室温下时,蔬菜内部是无菌的,但它自身的酶会还原硝酸盐,产生亚硝酸盐；因此我们在食用蔬菜之前,一定要确保好
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一是蔬菜放在室温下时,蔬菜内部是无菌的,但它自身的酶会还原硝酸盐,产生亚硝酸盐；因此我们在食用蔬菜之前,一定要确保好蔬菜的新鲜度.我们可以用“绿食宝”检测仪来检查一下蔬菜的硝酸盐、亚硝酸盐或其它盐类是否超标.二是蔬菜烹调之后,本身的酶被杀灭了,但细菌大量繁殖,很多细菌都能够产生硝酸还原酶,从而制造出亚硝酸盐来.所谓隔夜蔬菜、剩菜有害,一方面是说不新鲜的蔬菜会产生亚硝酸盐,另一方面也是说蔬菜烹调之后如果不及时吃掉,也会产生亚硝酸盐.
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