干酪素的化学本质
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/24 04:37:01
干酪素的化学本质干酪素的化学本质干酪素的化学本质干酪素是动物乳汁中的含磷蛋白.结构式为NH2RCOOH,无臭、无味的白色至黄色粉末是奶液遇酸后所生成的一种蛋白聚合体.干酪素约占牛奶中蛋白总量的80%,
干酪素的化学本质
干酪素的化学本质
干酪素的化学本质
干酪素是动物乳汁中的含磷蛋白.结构式为NH2RCOOH,无臭、无味的白色至黄色粉末
是奶液遇酸后所生成的一种蛋白聚合体.干酪素约占牛奶中蛋白总量的 80 %,约占其质量的 3% ,也是奶酪的主要成分.干燥的干酪素是一种无味、白色或淡黄色的无定型的粉末.干酪素微溶于水,溶于碱液及酸液中.
动物乳汁中的含磷蛋白质。希望对你有帮助
含磷蛋白结构式为NH2RCOOH