维生素的化学本质
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/04 01:37:46
维生素的化学本质
维生素的化学本质
维生素的化学本质
维生素A,抗干眼病维生素,亦称美容维生素,脂溶性.由Elmer McCollum和M.Davis在1912年到1914年之间发现.并不是单一的化合物,而是一系列视黄醇的衍生物（视黄醇亦被译作维生素A醇、松香油）,别称抗干眼病维生素 多存在于鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜,缺少维生素A易患夜盲症. 维生素B1,硫胺素,又称抗脚气病因子、抗神经炎因子等,是水溶性维生素.由卡西米尔?冯克（Kazimierz Funk）在1912年发现（一说1911年）.在生物体内通常以硫胺焦磷酸盐（TPP）的形式存在.多存在于酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类. 维生素B2,核黄素,水溶性.由D.T.Smith和E.G.Hendrick在1926年发现.也被称为维生素G多存在于酵母、肝脏、蔬菜、蛋类 .缺少维生素B2易患口舌炎症（口腔溃疡）等. 维生素PP,水溶性.由Conrad Elvehjem在1937年发现.包括尼克酸（烟酸）和尼克酰胺（烟酰胺）两种物质,均属于吡啶衍生物.多存在于菸碱酸、尼古丁酸 酵母、谷物、肝脏、米糠. 维生素B4（腺嘌呤、氨基嘌呤,Adenine）,现在已经不将其视为真正的维生素.胆碱由Maurice Gobley在1850年发现.维生素B族之一,1849年首次从猪肝中被分离出,此后一直认为胆碱为磷脂的组分,1940年Sura和Gyorgy Goldblatt根据他们各自的工作,表明了它具有维生素特性.蛋类、动物的脑、啤酒酵母、麦芽、大豆卵磷脂含量较高. 维生素B5,泛酸,水溶性.由Roger Williams在1933年发现.亦称为遍多酸.多存在于酵母、谷物、肝脏、蔬菜. 维生素B6,吡哆醇类,水溶性.由Paul Gyorgy在1934年发现.包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺.多存在于酵母、谷物、肝脏、蛋类、乳制品. 生物素,也被称为维生素H或辅酶R,水溶性.多存在于酵母、肝脏、谷物. 维生素B9 叶酸,水溶性.也被称为蝶酰谷氨酸、蝶酸单麸胺酸、维生素M或叶精.多存在于蔬菜叶、肝脏. 维生素B12,氰钴胺素,水溶性.由Karl Folkers和Alexander Todd在1948年发现.也被称为氰钴胺或辅酶B12.多存在于肝脏、鱼肉、肉类、蛋类. 肌醇,水溶性,环己六醇、维生素B-h.多存在于心脏、肉类. 维生素C,抗坏血酸,水溶性.由詹姆斯?林德在1747年发现.亦称为抗坏血酸.多存在于新鲜蔬菜、水果. 维生素D,钙化醇,脂溶性.由Edward Mellanby在1922年发现.亦称为骨化醇、抗佝偻病维生素,主要有维生素D2即麦角钙化醇和维生素D3即胆钙化醇.这是唯一一种人体可以少量合成的维生素.多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母. 维生素E,生育酚脂溶性.由Herbert Evans及Katherine Bishop在1922年发现.主要有α、β、γ、δ四种.多存在于鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油. 维生素K,萘醌类,脂溶性.由Henrik Dam在1929年发现.是一系列萘醌的衍生物的统称,主要有天然的来自植物的维生素K1、来自动物的维生素K2以及人工合成的维生素K3和维生素K4.又被称为凝血维生素.多存在于菠菜、苜蓿、白菜、肝脏.