常压灭菌法的基本内容是什么?原理?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/25 16:48:47
常压灭菌法的基本内容是什么?原理?
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化学灭菌法
化学灭菌法是指用化学药品直接作用于微生物而将其杀死的方法.
对微生物具有杀灭作用的化学药品称为杀菌剂,可分为气体灭菌剂和液体灭菌剂.杀菌剂仅对微生物繁殖体有效,不能杀灭芽孢.化学杀菌剂的杀灭效果主要取决于位生物的种类与数量,物体表面的光洁度或多孔性以及杀菌剂的性质等.化学灭菌的目的在于减少微生物的数目,以控制一定的无菌状态.
化学灭菌法可分为气体灭菌法和液体灭菌法.
1.气体灭菌法 是指采用气态杀菌剂（如臭氧、环氧乙烷、甲醛、丙二醇、甘油和过氧乙酸蒸汽等）进行灭菌的方法.该法特别适合环境消毒以及不耐加热灭菌的医用器具、设备和设施的消毒.亦可用于粉末注射剂,但不适合于对产品质量有损害的场合.
2.液体灭菌法 是指采用杀菌剂容易如进行消毒的方法.该法常作为其他灭菌法的辅助措施,适合于皮肤、无菌器具和设备的消毒.常采用的消毒液有75%乙醇、1%聚维酮碘溶液、0.1%~0.2%苯扎溴铵（新洁尔灭）、2%左右的酚或煤酚皂溶液等.
巴斯德灭菌法是一种加热食品,或其他食用原料,以消灭细菌,或防止食品变坏的方法.巴斯德灭菌法是为纪念法国伟大的科学家巴斯德而命名的.这个方法是在巴斯德研究酒类的变酸,证明将酒类加热到约54.4摄氏度短时期后,能使酒类变酸的作用延缓发生.巴斯德灭菌法应用于酒、啤酒、乳类、奶油和各种腌制食物的调制.
巴斯德发现一个短时间之55~60℃的加热可消灭使酒便酸之微生物,使酒有较长的保存时间.之后这技术发展衍生用於牛奶、啤酒及其他一些饮料之灭菌上.巴斯德灭菌法并无法达到完全灭菌之效果,但却可杀死饮料中之病原菌.现今较常用於牛奶之灭菌的巴斯德灭菌法有两种：较老的方法是以63℃加热30秒；而较常用於大量牛奶的灭菌,则是快速巴斯德灭菌法（flash pasteurization）,将牛奶至於72℃下15秒,然后立即冷却.而有时牛奶工厂也会使用超高温灭菌法（ultrahigh temperature sterilization）,将牛奶或乳制品以140~150℃加热1~3秒,经过这样灭菌过程的牛奶或乳制品不需冷藏,可在市温下保存约2个月
这些都是常压下进行的,也有用蒸气的,不过太工业化了