为什么烤出的蛋糕发的不均匀我是新手,为什么烤出来的蛋糕发的不均匀,是面的问题,还是蛋白没有打发好的问题

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/22 21:41:03

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为什么烤出的蛋糕发的不均匀
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有很多的人用微波炉做蛋糕不成功,纠其原因就是因为蛋白没有打发.现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧!只要10分钟,不放发粉就可以烤出软软的蛋糕!
1.先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度.
2.现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了.
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的.这可能要3分钟.
4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……带到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了.如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了.这好象叫“湿泡”.这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下.这大概要4分钟.
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字：打很快你的手回感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会流动的.这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕.这要两分钟足够了!
好了,10分钟你有了一个成功的蛋白.一定会做出成功的蛋糕!下面不用我说了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔!

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