煮鸡蛋有什么好处啊?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 04:28:13
煮鸡蛋有什么好处啊?
煮鸡蛋有什么好处啊?
煮鸡蛋有什么好处啊?
水煮鸡蛋是鸡蛋食用方法里最科学,最有营养的一种吃法～
蛋黄营养价值更高
一说到蛋黄,很多人的第一反应就是胆固醇高.陈超刚强调道：“每天吃半个到一个鸡蛋,肯定是包括蛋白和蛋黄的一个整体的.假如只吃蛋白不吃蛋黄,倒不如就只吃半个蛋白和蛋黄更好.”
其实,蛋白跟蛋黄是一个完美的搭配组合,其营养价值各有千秋.很多食物如黄豆、豆腐、肉类,所含对人体有益的营养成分都比不上它.
有些人会以为高胆固醇病是由鸡蛋引起的.而事实上,高胆固醇的疾病并非由鸡蛋引起的,而是食过多的油煎、油炸的食物以及含有饱和脂肪多的肉类引起的.陈超刚解释道,高胆固醇病也可以由高胆固醇的食物所引起,鸡蛋虽属高胆固醇的食物,但每天人体需要300mg的胆固醇,一个鸡蛋约有210mg的胆固醇,所以吃一个鸡蛋并没有超出所需的值,反而猪脑、猪肝等动物内脏的胆固醇含量比蛋黄更高.此外,人体血液中的胆固醇七成以上是由自身体内合成,而不是由外源食物中的胆固醇所左右.因此,吃蛋黄与引起高胆固醇血症并没有直接的关联.
另外,蛋黄也是矛盾的统一体,一方面含有胆固醇,另一方面含有卵磷脂,后者可以乳化脂肪、抑制胆固醇沉积和预防动脉硬化.不吃蛋黄,哪来抑制胆固醇沉积的卵磷脂呢?
陈超刚说,讲究营养的话,就应蛋白跟蛋黄一起吃,假如只吃蛋白而把蛋黄丢弃的话,干脆喝豆浆、脱脂牛奶代替鸡蛋算了.假如你真不喜欢吃鸡蛋的话,鸡蛋中的蛋白质可以从脱脂牛奶、瘦肉、鱼等补充,而猪肝等含有鸡蛋中的维生素A、维生素D、胆固醇,维生素B2可以从肉类中吸收,卵磷脂则可以从黄豆中获得.
不宜吃生鸡蛋
陈超刚还明确指出：不要吃生鸡蛋.因为生鸡蛋里有抗胰蛋白酶,会影响蛋白质的吸收；虽然鸡蛋壳表面看起来比较严密,但其实鸡蛋里面含有很多细菌,例如沙门氏细菌.食用了生鸡蛋后可能会引起腹泻甚至食物中毒.
还有些人喜欢吃“太阳蛋”,即是半生熟的鸡蛋,其实这样鸡蛋的营养价值是不高的.因为此时鸡蛋的内部结构还没被高温完全分解,就不于人体的吸收了.同时有些细菌需要更高的温度才能杀灭.
因此,食用鸡蛋最好是完全煮熟,这样吃用才最有营养价值、最安全.鸡蛋的烹调方式以水煮、鸡蛋羹、蛋花汤、烘烤的鸡蛋饼等较好.
你明白了吗～