澄面是小麦淀粉吗
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/22 12:42:43
澄面是小麦淀粉吗澄面是小麦淀粉吗澄面是小麦淀粉吗澄面(澄粉),又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.其特征是:色洁白、面细滑,做出
澄面是小麦淀粉吗
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澄面(澄粉),又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.其特征是:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆.