番薯粉可以做什么
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 06:41:31
番薯粉可以做什么
番薯粉可以做什么
番薯粉可以做什么
手工粉条
材料：蕃薯粉2杯半,二砂糖1斤,沙拉油少许,凉开水4杯,滚水1杯
做法
1.锅中先倒入1/3的二砂糖和1/4杯凉开水使二砂糖完全湿润后,再开大火煮至糖融化且呈现深金黄色,并以摇锅的方式使糖色均匀
2.接着熄火倒入2又1/4杯的凉开水和剩下的二砂糖,再开小文火熬煮25-30分钟至糖完全溶化后,熄火放凉即可完成焦香糖蜜
3.取一个容器,倒入2杯蕃薯粉和1杯凉开水调匀,再一边快速倒入滚水一边搅拌成细粉煳浆备用
4.另取一个容器,倒入半杯蕃薯粉和半杯凉开水调匀成粉水后,慢慢倒入细粉煳浆中,调稀至粉浆可成片状流泻的状态备用
5.接着取一个宝特瓶,先切掉上段较窄的瓶口处,再以烧烫的铁剪刀从底部刺穿4个洞成为模具,然后将模具放在深碗中,再倒入粉浆备用
6.滚一锅水,先加入少许沙拉油,再将模具连同碗移至离水面约1公分高的地方,然后将碗拿开,使粉浆条状流入滚水中煮至浮起,再捞出放入冷开水中漂凉后沥干即可完成手工粉条
7.食用时,加入适量的焦香糖蜜和碎冰即可享用
厨师叮咛：
*焦香糖蜜需放置室温下保存,而不可放入冰箱中冷藏,以免糖浆结晶返砂
*煮焦糖的过程中不可搅动,以免空气进入使糖浆结晶返砂,但需以摇锅的方式使糖色均匀
*制做粉条所用的容器必需干净无油
*制做细粉煳浆时,若煳化效果出不来,可略微隔水加热
*粉条放凉后若未立即食用,需装入袋中保存以免干化,但不可放于冰箱冷藏会使口感变硬,放置室温中大约可保存2天
粉嘟嘟的粉蒸红薯
软面香甜
材料
红薯三个,最好是那种糖心红薯,又甜又软,五香蒸肉粉100克,小香葱两颗,盐一小勺,生抽一小勺,鸡精一小勺,香油几滴.
做法
把红薯削去外皮洗净,然后切成大小合适的块状.
把蒸肉粉均匀的撒在红薯上,然后依次调入上述的各种调料,再调入一点清水,把红薯和蒸肉粉搅拌均匀,让蒸肉粉均匀的包裹在红薯上,最后再在表面撒上一点清水.
等蒸锅上汽以后,放入红薯蒸大概三十分钟就可以了,最后出锅的时候再撒上一点葱花就更完美了.
小诀窍:
上锅的时候一定要在表面洒水,要不会影响口感,蒸的时间不要太长.
薯粉鸡肉圆
材料
红薯粉,鸡半只（红烧之类的肉制品都可以）,姜片,大蒜,葱,鸡精,盐
做法
1、将鸡斩段洗净（不要焯水）,锅里放少许油（鸡粘锅）.倒入鸡块翻炒至水干油出,下姜丝,蒜片炒香.
2、到酱油翻炒加盐加水焖熟.
3、红薯粉用容器装好加盐和鸡精,水烧开（要很开很开的水）慢慢的到如粉里面不停的用筷子搅匀了知道粉没有干的和不出水最好.搅匀后用手和匀；
4、锅里的鸡水不要烧干看起来有一碗,沿着锅边贴捏扁的圆子.贴好后沿着圆子边淋上油以免粘锅.
5、用盖盖好中小火焖熟（如果没有说在加水焖）中途用汤勺盛锅内的鸡汤淋在圆子面上.
6、起锅时先将鸡肉装盘,然后锅里放鸡精和葱翻炒,关火.
可以自己做粉皮.凉粉,给你张图看看我自己做的.自己买的紫薯然后做成红薯粉,再加工成粉皮.