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来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/11/26 09:37:53

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多糖与葡萄糖、果糖、蔗糖等性质完全不同,它不同于普通的糖,而是指有多个单糖分子通过缩水而成的高分子化合物,已经不再具有单糖的性质.多糖广泛存在与自然界的植物、细菌、真菌、藻类及动物体内.到目前,人类已在自然界中发现了几百种的多糖.真菌多糖”是多糖大家族中的一个特殊的贵族成员,它是一种β-结构的多糖,不能被淀粉酶分解,不是机体的能量源泉,所以不是人体必须的营养成分,但真菌多糖有特殊的生理活性,故被称为“活性多糖”.活性多糖在保健食品中多作为一类非特异性免疫增强剂,用于增强体质、抗缺氧、抗疲劳、延缓衰老等,不同来源的多糖所具有的具体生理活性也不同,如降血糖、降血脂、降血清过氧化脂质、抗血凝等,部分多聚糖还具有显著的抗癌活性.
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单分子结构叫单糖如（葡萄糖）多分子结构叫多糖如（蔗糖）单糖人体可直接吸收，多糖要体内分解转化后再吸收

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