氯化镁是用来做豆腐的吗?那么氯化镁多吃好吗?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/25 00:28:51
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卤水中含有大量的氯化镁、氯化钠和金属离子.因为对胃有强烈的腐蚀作用,使人体器官的蛋白质凝固,而且镁离子被吸收后能抑制心血管和神经系统.所以对人具有毒性.做豆腐时,阳离子已与豆浆中的蛋白质起凝固作用,所以吃豆腐没有危险.
豆腐分为南豆腐和北豆腐两种.南豆腐也叫嫩豆腐,指用石膏作凝固剂制成的豆腐,质地细嫩,有弹性,含水量大;北豆腐也叫老豆腐,指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,含水量低于南豆腐,香味浓.
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请问做豆腐丝 点豆腐的凝固剂的 是氯化镁 还是氯化钙以前在外边看别人点豆腐用的是袋子上写的名字叫 卤块 可是我家这边现在没有卤块卖 听说可以用氯化镁 或者氯化钙 代替 请问下 该用
重金属离子有毒所以做胃透时只能用硫酸钡,不能用碳酸钡,如误服可用硫酸镁解毒,但得到的氯化镁不也有毒吗?点豆腐用的卤水成分是氯化镁,如果人误服会中毒.
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