无铝油条炸出的油条为什么会硬?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/26 06:39:53
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无铝油条发硬有两个方面的原因:1.面粉筋度大;2.膨松剂配方不合理.  采用无铝油条膨松剂(泡多源)制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了不发硬、不发绵.泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂,特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐等.