无铝油条炸出的油条为什么会硬?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/26 06:39:53
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无铝油条发硬有两个方面的原因:1.面粉筋度大;2.膨松剂配方不合理. 采用无铝油条膨松剂(泡多源)制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了不发硬、不发绵.泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂,特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐等.
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我是炸油条的,现在市场出现了安琪的无铝油条膨松剂,请问效果怎么样啊?
为什么油条炸出来会有点硬我是做早点生意的朋友..以卖点油条维持生活..但是我发现现在炸的油条吃起来有点硬..这是什么原因啊..我所用的配方是:面粉5000克..盐70克..白矾120克..小苏打40克
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