需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/20 06:17:46
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主料：牛肉(肥瘦) 250克
辅料：冬笋 40克 子姜 8克
调料：葱白 13克 酱油 13克 黄酒 13克 味精 1克 淀粉(玉米) 10克 香油 5克 胡椒粉 1克 花生油 40克 各适量
芽姜炒牛肉片的做法：
1.将牛肉剔去筋膜,而后切成长3.3厘米、宽1.6厘米的薄片；
2.把牛肉片放在碗里加干淀粉、黄酒抓匀腌1分钟；
3.冬笋切成同牛肉大的片；
4.葱切成马蹄片；
5.嫩姜切成丝；
6.炒锅放在旺火上,下花生油烧至四成热时,先将嫩姜下锅,再下牛肉炸半分钟,倒入漏勺沥去油；
7.锅中留下花生油,烧热时,加入冬笋片、葱、酱油炒1分钟,调入骨汤（20克）、味精,倒入牛肉片颠炒几下,用湿淀粉作微芡,装在盘中,撒上胡椒粉,淋上芝麻油即成.