需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/18 13:58:40
需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,主料：芦笋500克辅料：火腿60克豌豆苗50克调料：味精2克黄酒5克奶油30克猪油（炼制）25克盐3克各适量扒
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主料：芦笋 500克
辅料：火腿 60克 豌豆苗 50克
调料：味精 2克 黄酒 5克 奶油 30克 猪油（炼制） 25克 盐 3克 各适量
扒龙须菜的做法：
1.龙须菜（芦笋）老的去皮,嫩的整个用,均用清水洗净；
2.锅垫放盘内,先对称铺上火腿片、然后以三搭头形式铺上龙须菜；
3.炒锅放旺火上,添入清汤500毫升,将锅垫放入,用盘子扣上,烧开后改小火扒制；
4.待龙须菜熟透,用炒勺托住锅垫,揭去扣菜的盘子,将扒好的龙须菜扣入扒盘内,洗净的豌豆苗围在周围；
5.炒锅放旺火上,添入扒菜的原汤,兑入精盐、味精、黄酒和奶油,用旺火将汁收浓,起锅浇在龙须菜上即成.