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来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/26 08:46:22
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主料：牛肚 500克
调料：花椒粉 5克 辣椒油 30克 味精 5克 料酒 3克 姜 10克 大葱 20克 盐 5克 各适量
干拌牛肚的做法：
1.石灰用1000毫升开水搅化,将牛肚泡2小时,用刀刮净黑皮,最后洗净石灰味；将葱切成马耳形；姜切大块；
2.将净牛肚用火煮熟,用冷水冲凉,片去油和筋,再用葱段、姜块、料酒、盐、水将牛肚煮烂,熄火后再用原水泡2个小时,捞出晾凉；
3.将牛肚片成薄片,用盐,味精拌匀,等盐粒消失后再加红油、花椒粉、葱段、拌匀即可.