与化学有关的（如水、空气、环境、食品污染等）调查报告

与化学有关的（如水、空气、环境、食品污染等）调查报告
与化学有关的（如水、空气、环境、食品污染等）调查报告

与化学有关的（如水、空气、环境、食品污染等）调查报告
有关的食品污染等调查报告
2006年岁末,各种食品警报接二连三传来：河北发现含有工业染料“苏丹红”的红心鸭蛋,上海发现含有致癌物质的多宝鱼,香港发现含有致癌物质“孔雀绿”的桂花鱼,哈尔滨再度发现含有致癌物质的龙口粉丝!此前,北京发现的福寿螺,安徽阜阳出现的“杀婴奶粉”等等等等,说起来令人心惊肉跳!近几年,媒体不断披露违规生产、加工食品的新闻,那用福尔马林泡制的水发食品,那用捡来的病死鸡、用工业盐加工而成的烧鸡,那用废弃头发加工的酱油……令人触目惊心!除了那些黑心商家违规、违法加工以外,并非有意的违规生产也是一大问题.
当然,食品污染问题并非我国独有,海外警报也不断传来：欧洲发现疯牛病,法国、荷兰等发现了“二恶英”污染,韩国的禽流感一年三度爆发,东南亚的禽流感难以灭迹,台湾的猪发生口蹄疫……最近,喜欢吃鳗鱼的上海人开始对肥大的鳗鱼表示怀疑：这鳗鱼怎么长得这么肥呢?一打听,原来饲养鳗鱼的农民用妇女节育用的避孕丸来刺激鳗鱼的发育.道理是,农民觉得鳗鱼长肉太少而产卵太多,于是采用避孕丸这种药物来抑制其产卵,据说,有的鳗鱼因此增大一倍.
几乎每个人都能切切实实地感觉到,科技确在进步：家用电器日新月异,火车汽车跑得越来越快,连食品都加快了生产步伐：45天出栏的肉鸡,直线育肥的猪,快速育肥的改良牛……然而,人们在品尝这些美味一段时间以后,突然产生了种种担心和疑虑：这些家畜家禽全都食用含有各种激素的饲料,宰杀后有没有残留?对人体健康有没有影响?有多大影响?
伴随着技术的进步,科学的普及,各种恶性食品污染、感染,以及食品异化也正在向人们扑来.得知饲料中有激素以后,很多人便不再吃肉鸡、肉猪,而恢复吃原来那种“笨鸡”,笨鸡的身价一跃而起,超过肉鸡一倍.食草动物大鹅突然成了市场的宠儿,因为人们知道它基本上是不吃饲料吃草料的,故而应该是“绿色食品”.
《食品卫生法》对食品的界定是：食品应该是安全的、有营养的、能够促进健康.在科技不断发展的今天,食品却越来越多地出现各种令人瞩目的问题.在北京召开的食品安全高层研讨会上,有关专家指出,中国每年食物中毒报告案例约为2~4万人.但是,报告数字还不及实际数字的十分之一,就是说,每年至少有20~40万人发生食物中毒.近几年,毒米、毒面、毒油事件经常东窗事发,弄得人心惶惶.
食品污染早就引起了科学家们的关注,他们大声疾呼要限制使用农药,尤其是蔬菜、水果上市前的几天,尽量不要使用农药杀虫；饲养的肉牛、肉猪、肉鸡要有限制的使用各种抗菌素,尤其是出栏的前一周,没有十分必要,不要给畜禽注射药物.饲料添加剂要控制使用激素,等等.然而,呼吁归呼吁,做归做,有些农民和觉悟不高的饲养场领导照样使用不误.一位科学工作者尖锐地指出：通过不自然的手段促进家畜发育,毫无节制地使用激素,最终导致的结果可能比英国疯牛病还要严重!
养殖业工业化或曰工厂化不能不说是科技进步的表现,“动物工厂”已不是什么新闻,人们把家畜、家禽饲养向集约化发展,工厂化经营,超密集养殖,统一喂水、喂饲料,饲料中添加了各种生长激素,再使用强光20多个小时照射.在这种条件下,那肉鸡竟像变戏法似的,一天一变样,每天至少长一两肉.密集饲养,家禽、家畜容易患上各种疾病,于是便大量使用抗菌素来治疗或预防,造成动物体内药物残留,而含有药物残留的畜禽是不能出口的,因为国外对进口畜禽体内药物残留检测非常严格.认真地说,这些不能出口的畜禽产品国人也是不宜食用的.
怎样对待食品污染问题呢,国家有关部门已开始重视这个问题.我们早就制定了《食品卫生法》,对104种农药在粮食、水果、蔬菜、食用油、肉类、蛋禽、水产品等45种食品中规定了允许残留量.对许多家畜产品规定了各种激素、药物残留的最高含量,尽管没有全部实施,但它毕竟是一个进步.但是,与国际食品法典相比,就差了不少.国际食品法典对176种农药在375种食品中规定了2439条标准,比我们的《食品卫生法》精细多了、要求高多了.我们的食品卫生标准也应该向国际上靠拢、与国际接轨.中国的食品、农产品动辄出现因食品卫生问题被出口退货,损失惨重.我国的肉类产量越来越大,出口却没有跟着同步增长,除了国际竞争激烈以外,主要原因就是食品卫生问题.现在,这个问题得到越来越多的人的重视,许多大型养殖场已制订了相应的制度,向国际化标准迈进.目前,担负出口任务的几乎都是大型企业,他们的产品质量一般要好于其它产品.除此之外,国家还推出了大规模的“绿色食品”工程,所谓“绿色食品”就是不使用化肥、农药种植的蔬菜、水果,不含有激素和药物残留的畜禽产品和其它食品.比如,有的菜农不再使用化肥、农药,有些水稻产区正在推出“绿色食品”大米等等,这不能不说是食品卫生质量意识的进步.不过,我们在绿色食品生产、消费方面进展还比较缓慢,绿色食品的生产量比较小,人们的绿色食品消费意识不足.因此,从中央到地方,各级主管部门应该下大气力开发绿色食品、宣传绿色食品、鼓励消费绿色食品.
对于普通消费者来说,免遭食品污染是很难的,但也并不是一点没有可能,因为市场上的肉、蛋、奶,“家养”和“肉养”分得越来越清楚,价格上也相差悬殊.“绿色食品”更是标签清楚、明码实价.倒是有些蔬菜不好辨别,看不出是否使用或没使用化肥、农药.不过,“绿色食品”蔬菜往往集中单卖,价格也高.要想提高辨别食品的能力,除了常常逛市场以外,经常读书、看报了解食品污染的现状,提高识别能力,尽量选购自然状况下生长的禽、肉、菜.在食用前最好要做到一洗、二泡,甚至可以焯一下、烫一下,如果蔬菜含有残留农药的话,可以消除大部分.