泡菜制作过程中亚硝酸盐是怎样产生的
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/22 20:22:58
泡菜制作过程中亚硝酸盐是怎样产生的泡菜制作过程中亚硝酸盐是怎样产生的泡菜制作过程中亚硝酸盐是怎样产生的发酵初期,泡菜中的微生物生长很快,微生物将蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐,与此同时,蔬菜中的酚类物质
泡菜制作过程中亚硝酸盐是怎样产生的
泡菜制作过程中亚硝酸盐是怎样产生的
泡菜制作过程中亚硝酸盐是怎样产生的
发酵初期,泡菜中的微生物生长很快,微生物将蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐,与此同时,蔬菜中的酚类物质和维生素C等物质也会将亚硝酸盐氧化,但总体来说,生成的亚硝酸盐大于被还原的亚硝酸盐,因此,随着发酵时间的进行,亚硝酸盐的含量会逐步上升.随着微生物代谢活动的持续,氧气被消耗殆尽,泡菜坛中的环境不利于除乳酸菌以外的其他微生物的生长.与此同时,蔬菜中的亚硝酸盐含量由于被氧化而减少,因此,亚硝酸盐的含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值.
泡菜制作过程中亚硝酸盐是怎样产生的
食物中亚硝酸盐是怎样产生的
制作泡菜过程中亚硝酸盐的含量变化是A,先减少后增加B,先增加后减少C,逐渐减少D,逐渐增加
泡菜制作中亚硝酸盐含量的变化为什么先增加后减少?是什么物质导致的?
关于高中生物选修泡菜的制作泡菜中亚硝酸盐的测定,用到了七种试剂,作用分别是什么?
泡菜中亚硝酸盐变化原理制泡菜过程中,一般亚硝酸盐先增多后减少,为什么会减少呢?是乳酸菌吗,还是什么物质,
泡菜中亚硝酸盐含量为何减少
怎样降低咸菜中亚硝酸盐的含量?
泡菜的制作过程会产生亚硝酸盐么?
检验泡菜中亚硝酸盐的含量时 加入氢氧化钠的作用是什么
测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时 氢氧化铝的作用是什么
怎样制作泡菜的盐水?
怎样去除咸鱼中亚硝酸盐
制作泡菜的过程中哪一步是接种乳酸菌?
检测泡菜中亚硝酸盐含量时,提取液(氯化镉、氯化钡的酸性混合液)的作用是什么?
人体中亚硝酸盐的作用
食物中亚硝酸盐的形成
食品中亚硝酸盐的测定