小苏打是什么成分的东西?和面碱有什么区别?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2025/01/22 09:18:04
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小苏打的化学式是NaHCO3.它的名字也有很多,学名碳酸氢钠,又称重碳酸钠或酸式碳
酸钠.俗名除小苏打外,还有焙烧苏打、发酵苏打和重碱等.
小苏打是白色晶体,溶于水,水溶液呈弱碱性.在热空气中,它能缓慢分解,放出一部分二氧化碳;加热至270℃时全部分解放出二氧化碳.
小苏打和碱面还是有区别的,小苏打是碳酸氢钠NAHCO3,而碱面是碳酸钠NACO3.
食品加工制作,有小苏打、食用碱和泡打粉、酵母等几种东西功能类似,其中小苏打和食用碱似乎可以通用.详细的你可以看说明书吧.
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