铝锅炒菜好还是铁锅呢?铝锅轻,铁锅重,但不知道是哪个锅最最适意炒菜了?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/25 05:09:39
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铝锅炒菜好还是铁锅呢?
铝锅轻,铁锅重,但不知道是哪个锅最最适意炒菜了?
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因为铝锅在炒制食物的时候,若遇到有酸碱性的食物会有微量的铝渗入,长期地使用铝锅做的菜会损伤人体机能,造成铝在人体内积压.损伤大脑,引起老年痴呆症(这当然是长期的影响,短期反正也是有害的啦).而铁锅的导热同样和铝锅一样很好,而且可以补铁,所以现在都是用铁锅炒菜的啦.
为何建议使用铁锅?究其原因主要是铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用.由于盐、醋对高温状态下的铁的作用,加上锅与铲、勺的相互摩擦,使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末.这些粉末被人体吸收后,在胃酸的作用下转变成无机铁盐,从而变成人体的造血原料,发挥其辅助治疗作用.
但是用铁锅要注意：不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品.因为这些酸性果品中含有果酸,遇到铁后会引起化学反应,产生低铁化合物,人吃后可能引起中毒.煮绿豆也忌用铁锅,因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆的汤汁变为黑色,影响味道及人体的消化吸收
铁锅要好
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