安格斯牛肉是什么

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/23 19:56:30

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安格斯牛肉是什么
安格斯牛肉是什么

安格斯牛肉是什么
安格斯牛,黑色无角肉用牛.多年来称为亚伯丁安格斯牛(Aberdeen Angus),起源于苏格兰东北部,与有时称为英国最老品种的卷毛加罗韦牛(curly-coated Galloway)亲缘关系密切.19世纪初很多育种家包括著名的华特生(Hugh Watson)等改良了这个品种,固定了该品种现在的体型.外貌特征是黑色无角,体躯矮而结实,肉质好,出肉率高.纯种或杂交的安格斯阉牛在英美主要肉畜展览会中保持很高声誉.红色安格斯品系於20世纪末常用於远交和杂交.婆安格斯牛(Brangus)是婆罗门牛(Brahman)和安格斯牛育成的一个支种,以抗热闻名.
中国人饮食中的安格斯牛
中国生产安格斯牛是最近三十年开始的.生产基地在东北和内蒙古.目前由于市场价值尚未普及,餐饮行业尚未普遍把安格斯牛肉作为主要的选材卖点推出.少数以安格斯牛肉为卖点企业包括一尊皇牛火锅连锁.这家号称肥牛专家的火锅企业,旗舰店设在北京建外大街的万达广场.由于人们对安格斯牛肉的接受度不够,这家定位高端的火锅店目前的销售仍在摸索中.北美安格斯协会的首席执行长舒曼2008年个人来京旅游期间,曾光顾过一尊皇牛万达店.他对安格斯肉的火锅吃法感到非常满意.店内服务员的安格斯知识也令其印象深刻.
原产地及分布
安格斯牛属于古老的小型肉牛品种.原产于英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡,并因地得名.目前世界人多数国家都有该品种牛.

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