大盘鸡的家常做法 板栗大盘鸡的做法
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/22 09:44:01
大盘鸡的家常做法 板栗大盘鸡的做法
大盘鸡的家常做法 板栗大盘鸡的做法
大盘鸡的家常做法 板栗大盘鸡的做法
新疆大盘鸡所用的材料： 1、整鸡一只（约2公斤左右,最好是土鸡）,洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个,喜欢吃土豆的话可以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个,切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把,生姜一整块并切成片状,大蒜4—5瓣并拍烂,豆瓣及白沙糖各2—3汤匙,大葱切成段状,花椒、味精、咸盐备用,啤酒1瓶；5、皮带面. 新疆大盘鸡烹饪步骤： 大盘鸡(样图2)
1、把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出； 2、将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色； 3、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻； 4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色； 5、加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀； 6、倒入一些啤酒在锅中,并烧开； 7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟； 8、等土豆炖软时,下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可）； 9、大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出另外：做皮带面时,面要和软一些,用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”）,醒好之后,要擀得又宽又薄,等大盘鸡吃的差不多 制作大盘鸡一般所需材料(样图)
时,下皮带面拌上吃.
方法二：
材料：三黄鸡、土豆、尖椒. 调味料：葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、干辣椒、料酒、鸡粉 做法： 1、整鸡剁成块,焯去血沫杂质. 2、土豆、尖椒切块. 3、油热放入花椒炸香,放入焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色. 4、放入葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、料酒、开水炖20分钟.水以没过鸡块为宜.水多一点可以更入味. 5、放入土豆、尖椒、鸡粉、继续炖10分钟. 6、放入煮好的腰带面焖5分钟即可.面本来是出锅放的,但煮一会更进味.