关于做面包的酵母,高活性干酵母和金装耐高糖酵母是一样的吗
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/21 19:02:12
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关于做面包的酵母,高活性干酵母和金装耐高糖酵母是一样的吗
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关于做面包的酵母,高活性干酵母和金装耐高糖酵母是一样的吗
不具可比性:
一般来说常用酵母可分为鲜酵母和干酵母(当然还有别的分类和种类)
其中凡是干酵母似乎都标榜高活性,(没听说过和看到过中低活性的干酵母,以前用鲜酵母比较多是因为当时干酵母除了保存方便,其他比如起发性能、持续时间,发酵能力,有效活性均不如鲜酵母,制成品风味也不太好,关键是干酵母活性太低,单位成本显然比较高,现在工艺造就了高活性的干酵母,以上问题都很好的解决了,由于保管方便,使用简便,活性良好,单位性价比高,所以一般都用干酵母了,而且都是高活性干酵母啊)
干酵母中还有普通的,低糖的,和耐高糖的差异,普通酵母使用普遍包装上无注明,一般包点均可使用,售价也适中,低糖型的主要用于中式点心和配方中用糖量少的面包,包装上有明显标识,售价在同类产品中比较低廉(如红燕牌的酵母),耐高糖酵母用于面包较多,适用于配方中含糖量高(含盐量高也适用)的包点,包装上也有明显标识,售价为同类最高(如黒燕也叫蓝燕或金燕).
所谓金装却是一种分类的称呼,与酵母关系不大,金装也可以有低糖酵母的.
所以:
高活性干酵母包含金装耐高糖酵母.
金装耐高糖酵母只是是高活性干酵母其中的一种.
关于做面包的酵母,高活性干酵母和金装耐高糖酵母是一样的吗
是不是只要是 干酵母或者酵母粉就可以不需要规定要什么牌子的干酵母或者酵母粉? 酵母是不是分高活性和是不是只要是干酵母或者酵母粉就可以不需要规定要什么牌子的干酵母或者酵母粉?
酿酒高活性干酵母和啤酒酵母一样吗我在网上查到,喝啤酒酵母能减肥,不知道喝酿酒干酵母能不能减肥
什么是活性干酵母?活性干酵母是安琪的甜酒酿酵母吗?我直接倒进去?
福建连江干酵母哪买,做面包的,要活性的
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做面包一般用什么酵母啊?鲜酵母?还是酵母?还是干酵母?什么区别,
做面包一般用什么酵母啊?鲜酵母?还是酵母?还是干酵母?什么区别,为什么啊?
怎么检查酵母的活性啊,我买的这种酵母是面包专做的么?
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高活性干酵母是不是酵母粉我在书上看见说了酵母粉可以做面膜的.但是市场上我看的是高活性干酵母,请问这个干酵母是不是跟酵母粉是不是一回事啊?
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安琪高活性干酵母(耐高糖)是一种黄色的小颗粒.它属于一般酵母还是快速酵母?
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