做面包时能用小苏打替换干酵母吗

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/23 20:43:13
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做面包时能用小苏打替换干酵母吗
不能.小苏打就是碳酸氢钠,受热后才产生二氧化碳气体,只能使面粉产生少量的气泡,效果不好,而且小苏打是碱性的,加多了味道不好.干酵母在面粉中发酵后能产生大量气泡,使面包特别泡松,而且散发出一种酵母特殊的自然香味.如果你在本地买不到酵母,可以在淘宝网上买,不很贵.