怎样做黑森林蛋糕
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/15 17:03:03
怎样做黑森林蛋糕
怎样做黑森林蛋糕
怎样做黑森林蛋糕
用料(6寸)：
1、鸡蛋2个.
2、低筋粉60克.
3、可可粉15克.
4、白糖25克+35克.
5、调和油25克.
6、鲜樱桃适量.
7、巧克力适量.
8、巧克力酱适量.
9、郎姆酒20克.
10、鲜奶油200克.
11、水35克.
12、泡打粉2克.
13、塔塔粉1克.
14、盐1克.
做法：
1、分离蛋清蛋黄.
2、蛋黄搅散后加入小份白糖、水、调和油,搅拌至无颗粒.
3、筛入低粉、可可粉、泡打粉.
4、切拌均匀成面糊.
5、在蛋清里放入盐、塔塔粉,用打蛋器打呈粗泡,加入大份白糖的三分之一,续打呈细泡,再加入剩下的一半白糖,打至蛋白约五分发时加入剩下的白糖,续打至硬性发泡.
6、取三分之一蛋白加入面糊中稍拌.
7、再将剩下的蛋白加入,切拌均匀.
8、将面糊倒入6寸蛋糕模,端起模具在桌上敲三下,振出面糊里多余的气泡.
9、将模具放入已预热160度烤箱倒数第二层,上、下火160度烤30分钟.
10、取出后将模具端高约10厘米再落下,摔出蛋糕里的大气泡,再倒扣在烤架上晾凉待用.
11、将巧克力块切成碎屑.
12、打发鲜奶油.
13、郎姆酒加去核鲜樱桃小火熬制,晾凉.
14、取三分之一打发的鲜奶油,加入巧克力酱.
15、搅拌均成奶油馅.
16、蛋糕脱模,去表皮后等均片成三片.
17、取一片蛋糕,刷一遍熬制的樱桃朗姆酒汁后倒上一半奶油馅.
18、抹平后摆上熬制的樱桃.
19、取一片蛋糕盖上,刷一遍熬制的樱桃朗姆酒汁,倒上另一半奶油馅,抹平.
20、再摆上熬制的樱桃.
21、盖上第三片蛋糕片,倒上打发的奶油(留少量奶油待用),用抹刀将蛋糕的侧面和表面抹平.
22、在蛋糕的侧面撒上巧克力碎屑.
23、再在蛋糕的表面撒一层巧克力碎屑.
24、将留下的奶油装入裱花袋,在蛋糕上挤一圈心型花粒.
25、在花粒上逐一放上黑樱桃.
26、插上巧克力装饰插件,放冰箱冷藏四小时以上至奶油馅凝固.
27、吃时取出切块装盘即可享用.