为什么苹果在保鲜袋里会变色
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/23 05:23:22
为什么苹果在保鲜袋里会变色为什么苹果在保鲜袋里会变色为什么苹果在保鲜袋里会变色苹果的变色是由两部分组成的一部分就是听起来挺吓人的酶促褐变（酶促褐变在热带水果中较多,苹果中影响较小）植物组织中含有酚类物
为什么苹果在保鲜袋里会变色
为什么苹果在保鲜袋里会变色
为什么苹果在保鲜袋里会变色
苹果的变色是由两部分组成的
一部分就是听起来挺吓人的酶促褐变（酶促褐变在热带水果中较多,苹果中影响较小）
植物组织中含有酚类物质,在完整的细胞中作为呼吸传递物质,在酚-醌中保持着动态平衡,当细胞组织被破坏后,氧就大量侵入,造成醌的形成和其还原反应之间的不平衡,于是发生了醌的积累,醌再进一步氧化聚合,就形成了褐色色素,称为黑色素或类黑精.
另一部分是由于Fe2+离子被氧化
苹果中含有Fe2+离子,长时间暴露于空气中与氧气反应,被氧化,生成Fe3+（红褐色）,所以变色,如果想让苹果不变色要防止它被氧化,避免接触空气（放保鲜袋里密封）,降低温度（放冰箱里）,都可以减缓氧化过程,但并不能完全阻止.
保鲜袋不是真空袋,所以一样会被氧化.
希望我的回答会对你有所帮助
保鲜袋不保真空，时间长了就氧化了。水分增发了
被氧化了。保鲜袋不是真空的
苹果含的锌与空气反应？听说的。 回答问题怎么能老故弄玄虚呢苹果的变色是由两部分组成的一部分就是听起来挺吓人的酶促褐变（酶促褐变在热带水果中
正常
苹果里的物质接触到空气就会被氧化，保鲜袋不是真空的，所以就会氧化变色了。