蛋糕卷的时候为什么会断

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/23 03:22:44
蛋糕卷的时候为什么会断蛋糕卷的时候为什么会断蛋糕卷的时候为什么会断有些方子,液体含量低,本身就干,只适合做普通的蛋糕,不适合做卷,所以选对方子是关键.2、要烤熟你的长方蛋糕胚,但不要烤过了.长方蛋糕和

蛋糕卷的时候为什么会断
蛋糕卷的时候为什么会断

蛋糕卷的时候为什么会断
有些方子,液体含量低,本身就干,只适合做普通的蛋糕,不适合做卷,所以选对方子是关键.2、要烤熟你的长方蛋糕胚,但不要烤过了.
长方蛋糕和圆模蛋糕,烘烤中经历的起落变化是一样的：“先涨发再回落”.
如果你用长帝原装烤盘,这个特征就特别明显：中间部位在烘烤中明显凸起,等到这个凸起回来到平面后,蛋糕就是烤熟了.
其实,烤一个不回缩不开裂的长方蛋糕坯是很容易的,也可以在出炉那一刻让你很欣喜,而一旦开卷,或许,那一道道裂口会让你听到自己的那颗小心脏噼里啪啦的碎声.

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