需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/24 12:43:25
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主料：猪大肠 200克
辅料：鸡蛋 90克 小麦面粉 15克 淀粉(蚕豆) 20克
调料：花生油 40克 黄酒 15克 酱油 15克 盐 3克 小葱 10克 椒盐 2克 姜 10克 各适量
锅烧大肠的做法：
1.将大肠洗净煮熟,再用醋碱水洗净,放在开水锅里焯一下,用净布搌干放盆内；
2.再加入酱油、黄酒、精盐、葱、姜,浸渍5 分钟取出,搌干；
3.搌干后的大肠再放入鸡蛋、湿淀粉、面粉和少量花生油搅成的糊中蘸匀；
4.炒锅放旺火上,添入花生油,烧至七成热,将大肠头逐个下入,炸至糨皮时,翻一个身,端锅离火3 分钟；
5.待油温下降后,再将锅放在火上,炸成柿黄色出锅；
6.沥油后剁成1厘米厚的斜刀块,放在盘里；
7.上桌时外带花椒盐即可.