薯片的主要成分
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/22 22:25:51
薯片的主要成分
薯片的主要成分
薯片的主要成分
薯片是指由马铃薯制成的零食.制作方法是把马铃薯切为薄片,然后炸或烤至脆口并加以调味即可.除了最简单地以盐来调味外,市面上买到不同口味的薯片亦会使用味精和不同香料调味.薯片是英语国家零食市场重要一部份.
在英语系国家对马铃薯这道菜的名字很少有一致性.北美洲英文（North American English）对上面提到的菜肴称chips；炸薯条（French fries）是指柔软而会黏著的（chewy）马铃薯.在英国（British English）,crisps是酥脆的马铃薯而chips则是柔软而会黏著的（如"fish and chips")）.在澳大利亚,纽西兰和南美洲,脆的或是软的薯片都叫做chips,一如较大的"家庭式（homestyle）"马铃薯片.有时候'hot chips'和'packet chips'之间有差别.纽西兰人也吃Kumara（甜薯,sweet potato）.
1853年8月24日,George Crum在美国纽约一流的度假胜地Saratoga Springs,New York当厨师.那裏的月亮湖旅馆餐厅 (Moon Lake Lodge) 提供法国式炸马铃薯条,而乔治则按照标准的法国尺寸制作薯条.此食品於17世纪风靡法国,那时托马斯‧杰弗逊是美国驻法大使,他非常喜欢吃薯条.於是就把制作方法带到美国,并在蒙蒂塞洛（Monticello）把炸薯条当作一道正式晚宴菜肴招待客人.
在月亮湖旅馆,一个顾客（有些文献称是百万富翁范德比尔特）认为厨师乔治做的炸薯条太厚,他不喜欢,因此拒绝付账.於是乔治又做了一些薄一点的,但同样不能让他满意.被激怒的乔治就决定教训这位客人,他把薯条做得非常薄非常脆,以至於叉子都插不起来.然而,这并没有达到他的预期目的,那位客人反而非常喜欢这种浅黄色、像纸一样薄的马铃薯片.其他客人也要求乔治为他们做这种薯片.从此,菜单上出现了萨拉托加薯片,并成为特色食品.
不久,这种薯片被包装并且出售,刚开始的时候只是於当地发售,立刻就风靡整个新英格兰地区.终於乔治开了他自己的餐厅,餐厅的最大特色就是薯片.那时马铃薯要靠手工削皮和切片.在上世纪二十年代马铃薯削皮机的发明使得薯片从小规模制作变成销售量最大的零食.
几十年后,薯片成了美国东北部主要的正餐菜肴.
上世纪二十年代,自从发明了马铃薯削皮机,促使了薯片的流行.一个南方的旅行推销员赫尔曼?雷（Herman Lay）帮助推广了这种食品.他带著皮箱在美国南部的杂货店叫卖此机器,之后他更创立了公司,令他的名字几乎成为薯片的同义词.乐事薯片是第一个成功市场化的美国品牌.从六十年代开始,薯片开始於全世界流行开来.
在密封包装发明之前,薯片是保存在大桶子或罐头（tins）里,在底部的薯片常常会不新鲜或潮湿.之后Laura Scudder发明了将两张蜡纸（wax paper）烫（iron）在一起的袋子,从此创造了密封包装并且保存薯片的新鲜度到开封的时候.时至今日,薯片是以乾燥空气充入胶袋后密封包装,防止压碎.