在煮茶时我们需要注意什么?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 03:26:23
在煮茶时我们需要注意什么?
在煮茶时我们需要注意什么?
在煮茶时我们需要注意什么?
经研判后证实,凡属正式厂商生产行销之产品其实卫生要求严格,外销检查也很澈底没有不良状况,民间小作坊接受台港甚至大陆商人订制的产品,则品类繁多千奇百怪,其中不乏为了仿冒久远年份,在卫生条件不足的状况下,运用强力渥堆甚至更快速陈化的方式来处理产品,因此含菌量过高的问题固然存在其实令人担心的是,恐怕还有其它尚未察觉的隐忧,可能对人体造成不可预知的伤害.青饼在标准含水量状况下,存放于适当环境不潮湿无日照温度稳定,就能缓慢陈化也就没有劣变的问题,相对的也就没有生菌寄生.因此因卫生顾虑而把普洱茶煮饮是合理的,但需要煮的只是来路不明的渥堆茶,存放不当的劣变茶,至于存放良好的青茶,则并无卫生顾虑,也没有煮饮的必要.至于煮饮风味较佳的说法其实也是有学理可以支撑的,但并不泛指所有茶皆适于煮饮,经一群茶友反复实验的结果发现,茶只有在叶脉木化冲泡时茶质释放缓慢被动时、才需要采取用煮的方式,其效果远较冲泡为佳.既然部份茶品须以煮饮为宜,则煮饮的器具选择,和正确的煮饮方法就不能不讲究了,笔者谨将研究心得归纳为以下简要原则供各方茶友参考.
煮茶壶的质地以陶制品为佳,因陶土之毛细作用有利于汤质的改善与表现,其中又以紫砂制品更佳,因其含铁量高,土质烧成后又呈磷片状结构,若能将壶的壁做得稍厚,窑烧温度稍低,使其毛细作用及蓄温能力更佳,则有可能制成最符合煮茶需要之煮茶壶.此外又因紫砂为裸泥烧成,有最多装饰可能及最内敛含蓄之原始风貌,无论功能及文化性格均难有出其右者,与茶十分亲近相融,茶友及茶艺器具开发者允宜慎重参考.煮茶壶不同于冲泡壶,切不可太小,否则在因卫生需要而煮茶时,有可能因水量不足而产生困扰.煮茶壶之设计应考虑提把或握把之隔热功能以便持用.基于卫生考量而煮茶时,因需高温久煮,故置茶量要少,并于每次投汤后立即加入热水续煮,以保持茶汤平均.因茶质释出被动而煮茶时应以沸水为之,茶出味后应即离炉,投汤己尽,方可上炉加沸水再煮,如此反复为之,自能保持茶之美味.故壶离炉后应有隔热材质之壶垫可栖.最好备有匀杯以纳未能投尽之茶汤.