需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/24 14:02:26
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主料：兔肉 250克
调料：鸡蛋清 40克 大葱 5克 姜 3克 甜面酱 10克 白砂糖 3克 料酒 5克 酱油 5克 盐 2克 味精 2克 淀粉(豌豆) 15克 香油 5克 菌油 30克 各适量
酱爆兔肉丁的做法：
1.将葱洗净,切成葱花,姜去皮,洗净切片.
2.将兔肉洗净,切成丁,放入碗内,加入料酒、精盐、味精、酱油,抓匀入味,倒入鸡蛋清,湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）搅匀上浆,腌制5分钟.
3.锅内放油烧至五成热,放放入腌好的兔肉丁稍炸,捞出沥油.
4.锅内留油少许烧热,放入葱花、姜片爆锅,加入料酒、甜面酱、白糖、酱油、高汤适量、精盐、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）浇沸,下入兔肉丁,翻炒至熟,旺火收汁,装盘即成.