手撕烤鸭怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/15 23:32:56
手撕烤鸭怎么做手撕烤鸭怎么做手撕烤鸭怎么做脆皮手撕鸭原料水鸭1只（约1250克）,植物油1000克（实耗30克）,精盐20克,味精20克,料酒50克,酱油15克,生抽25克,整干椒50克,香葱15克,
手撕烤鸭怎么做
手撕烤鸭怎么做
手撕烤鸭怎么做
脆皮手撕鸭原料
水鸭1只（约1250克）,植物油1000克（实耗30克）,精盐20克,味精20克,料酒50克,酱油15克,生抽25克,整干椒50克,香葱15克,姜20克,卤药1包,十三香3克,椒盐粉3克,鲜汤2000克.特点外酥内嫩,鲜香味浓.做法 1、将水鸭宰杀洗净,放入沸水锅内焯水,去尽血污,捞出沥干水分. 2、将卤药及以上调料制成卤锅,放入水鸭,小火卤制60分钟至水鸭九成烂,用刀斩成大块.
3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时,下入鸭块炸至皮酥,倒入漏勺沥干油,再拌上十三香和椒盐粉,整齐地摆入竹篱内即可.