为什么麦芽糖能发生银氨反应?结构图中好像没有醛基呀!如果有,在哪里?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/18 16:35:44
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麦芽糖可以通过烯醇式重排出醛基

蔗糖是由葡萄糖的C1和果糖的C2半缩醛得到,其结构中不存在能转为醛基的部分,麦芽糖是由两个葡萄糖的C1和C4半缩醛得到,结构中有能转为醛基的部分。因此蔗糖是非还原性糖,麦芽糖是还原性糖。