现代发酵 的 概念
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/22 02:47:49
现代发酵 的 概念
现代发酵 的 概念
现代发酵 的 概念
发酵：经过微生物（或动植物细胞）的生长培育和化学变化,大量产生和积聚特地的代谢产物的反应过程.
定义：利用现代生物技术，讲生物体里有机物分解成简单物质的过程
20世纪70年代，基因重组技术、细胞融合等生物工程技术的飞速发展，为人类定向培育微生物开辟了新途径，微生物工程应运而生。通过DNA的组装，或细胞工程手段能按照人类设计的蓝图，创造出新的“工程菌”和超级菌。然后通过微生物的发酵生产出对人有益的物质产品。
在生物界中，微生物的比表面积（表面积与体积之比）、转化能力、繁殖速度、变异与适应性、分布范围等五项指标超出所有生物之上，因而具有极强的自...
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20世纪70年代，基因重组技术、细胞融合等生物工程技术的飞速发展，为人类定向培育微生物开辟了新途径，微生物工程应运而生。通过DNA的组装，或细胞工程手段能按照人类设计的蓝图，创造出新的“工程菌”和超级菌。然后通过微生物的发酵生产出对人有益的物质产品。
在生物界中，微生物的比表面积（表面积与体积之比）、转化能力、繁殖速度、变异与适应性、分布范围等五项指标超出所有生物之上，因而具有极强的自我调节、环境适应和自我增殖能力。在适宜的条件下，细菌20分钟即可繁殖一代，24小时后，一个细胞可繁殖成4万亿亿个细胞，细菌比植物繁殖率快500倍，比动物快2000倍。
传统的发酵技术，与现代生物工程中的基因工程、细胞工程、蛋白质工程和酶工程等相结合，使发酵工业进入到微生物工程的阶段。
微生物工程包括菌种选育、菌体生产、代谢产物的发酵以及微生物机能的利用等。
现代微生物工程不仅使用微生物细胞，也可用动植物细胞发酵生产有用的产品。例如利用培养罐大量培养杂交瘤细胞，生产用于疾病诊断和治疗的单克隆抗体等。
生物工程和技术被认为是21世纪的主导技术，作为新技术革命的标志之一，已受到世界各国的普遍重视。生物工程将为解决人类所面临的环境、资源、人口、能源、粮食等危机和压力提供最有希望的解决途径，但生物工程真正能应用于工业化生产的，主要还是微生物工程（发酵工程）。基因工程、细胞工程、酶工程、单克隆抗体和生物能量转化等高科技成果，也往往通过微生物才能转化为生产力。
与传统化学工业相比，微生物工程有以下优点：
1、以生物为对象，不完全依赖地球上的有限资源，而着眼于再生资源的利用，不受原料的限制。
2、生物反应比化学合成反应所需的温度要低得多，同时可以简化生产步骤，实行生产过程的连续性，大大节约能源，缩短生产周期，降低成本，减少对环境的污染。
3、可开辟一条安全有效地生产价格低廉、纯净的生物制品的新途径。
4、能解决传统技术或常规方法所不能解决的许多重大难题，如遗传疾病的诊治，并为肿瘤、能源、环境保护提供新的解决办法。
5、可定向创造新品种、新物种，适应多方面的需要，造福于人类。
6、投资小，收益大，见效快。
微生物工程正逐渐形成一股引起工业调整和社会结构改革的力量。因此，世界各国政府，纷纷把微生物发酵工程列入本国科学技术优先开发的项目。
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