如何控制啤酒中的氧气含量

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/23 01:47:17

如何控制啤酒中的氧气含量如何控制啤酒中的氧气含量如何控制啤酒中的氧气含量在啤酒酿造业中,瓶装啤酒最大的问题在于氧气含量和细菌滋生,这是导致啤酒遭到破坏的两大关键因素.氧气在麦芽汁中能产生有益的作用,而

如何控制啤酒中的氧气含量
如何控制啤酒中的氧气含量

如何控制啤酒中的氧气含量
在啤酒酿造业中,瓶装啤酒最大的问题在于氧气含量和细菌滋生,这是导致啤酒遭到破坏的两大关键因素.氧气在麦芽汁中能产生有益的作用,而在灌装好了的啤酒中却能导致细菌滋生,降低啤酒的保质期,使啤酒很快变质.为了延长啤酒的保质期就需要尽可能降低啤酒的氧气含量,可以通过向啤酒中充二氧化碳气体以排出瓶中多余的空气,但是二氧化碳气体含量直接会影响啤酒的口感、风味及灌装封口.通常二氧化碳气体含量不足,啤酒中的泡沫就少,口感平淡无味,而同时空气含量高,啤酒保质期就短；如果二氧化碳含量过多,啤酒中的泡沫过多,瓶中灌装的啤酒量就会减少.另外,啤酒灌装封口在瓶中啤酒泡沫形成达到瓶口时进行,可以将瓶中的空气含量降至最低点,有效地排出氧气.（《糖酒快讯》）

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