芝麻油中哪种维生素含量比较丰富?

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/24 13:10:03
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芝麻营养十分丰富.据测定,在100克芝麻中,脂肪高达62.7克、蛋白质21.9克、钙564毫克、磷318毫克、铁50毫克,还有维生素B1和极丰富的维生素E.这些都是人体所必需的营养物质. 在芝麻油中还含有大量的亚油酸、棕榈酸、花生酸等不饱和脂肪酸,高达60%以上.这些不饮和脂肪酸和卵磷脂都能溶解凝固在血管壁上的胆固醇.维生素E还可阻止体内产生过氧化脂质,从而维持含不饱和脂肪酸比较集中的细胞膜的完整和功能正常.也可防止体内其它成分受到脂质过氧化物的伤害,还可减少体内脂质的积累,这些都可起到延缓衰老的作用. 芝麻酱营养价值也很高.中老年人如能经常吃芝麻及其制品芝麻油、芝麻酱、芝麻糊等,可以防止动脉硬化,延缓肌体衰老,又能提高视力. 芝麻还有药用价值.祖国医学认为,芝麻有通血脉、润肌肤、补肾益气、助脾长肌、润肠通便等功能.凡体虚身弱、产后少乳、大便秘结、脾虚胃口不开、肝肾不足者,经常吃芝麻会收到良好效果.芝麻中的卵磷脂不仅有润肤之功,还有预防脱发和过早出现白发之效.芝麻分黑白两种,所含成分虽基本相同,但以黑芝麻为更佳,食用以白芝麻为好,药用则以黑芝麻为好.

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