需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/26 15:40:36
需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,主料：鸭1000克辅料：淀粉(蚕豆)100克调料：小葱20克姜20克酱油20克白砂糖15克味精4克料酒20克八
需要什么原料,具体步骤是什么,
需要什么原料,具体步骤是什么,
需要什么原料,具体步骤是什么,
主料：鸭 1000克
辅料：淀粉(蚕豆) 100克
调料：小葱 20克 姜 20克 酱油 20克 白砂糖 15克 味精 4克 料酒 20克 八角 5克 花生油 100克 各适量
过烧鸭的做法：
1.鸭子宰杀,去毛、内脏,去头、脚、翅后,洗净,投入热水锅焯水,而后投入开水,用中火烧熟,捞起,切4 片待用；
2.锅置中火,倒入花生油,投葱、姜、八角煸一下,再投鸡块,用酱油、白糖煸上色后投料酒、清汤500毫升,改小火慢烧；
3.待鸭块烧烂,下味精调味,将鸭块取出,余汁待用；
4.将烧鸭的余汁加水和干淀粉调成面糊；
5.鸭块去大骨后投入面糊、挂匀；
6.锅烧热,划水后置旺火上,倒入花生油达六成热时投入挂糊的鸭肉,炸至皮酥脆捞起,斜刀切3×1.3 厘米的片,即可装盘.