什么是虾青素,虾青素简介
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/22 21:17:07
什么是虾青素,虾青素简介
什么是虾青素,虾青素简介
什么是虾青素,虾青素简介
虾青素,是从河螯虾外壳,牡蛎和鲑鱼中发现的一种红色类胡萝卜素,自然界虾青素是由藻类、细菌和浮游植物物\x0d产生的.一些水生物种,包括虾、蟹在内的甲壳类动物都食用这些藻类和浮游生物,然后把这种色素储存在壳中,于\x0d是它们的外表呈现红色.\x0d天然虾青素是迄今为止人类发现自然界最强的抗氧化剂!\x0d它的效果被确认是维生素C 的功效的6000 倍；是维生素E 的1000 倍；是辅酶Q10 的800 倍；是一\x0d氧化氮的780 倍,是纳豆的720 倍.目前虾青素已经在全世界申请了超过30 项专利,涉及人体的10 多\x0d个器官.它对人类健康的意义不可估量.\x0d虾青素的生产具有人工合成和生物获取两种方式．人工合成虾青素不仅价格昂贵,而且同天然虾青\x0d素在结构,功能,应用及安全性等方面差别显著．\x0d虾青素的生物来源：天然虾青素的生物来源一般有 3 种：水产品加工工业的废弃物、红发夫酵母\x0d(Phaffiarhodozyma)和微藻(雨生红球藻).其中,废弃物中虾青素含量较低,且提取费用较高,不适于\x0d进行大规模生产.天然的红发夫酵母中虾青素平均含量也仅为0．40%.相比之下,雨生红球藻中虾青素\x0d含量为1．5%～3．0%,被看作是天然虾青素的“浓缩品”.\x0d大量研究表明雨生红球藻对虾青素的积累速率和生产总量较其它绿藻高,而且雨生红球藻所含虾青\x0d素及其酯类的配比(约70%的单酯,25%的双酯及5%的单体)与水产养殖动物自身配比极为相似,这是通\x0d过化学合成和利用红发夫酵母等提取的虾青素所不具备的优势.此外,雨生红球藻中虾青素的结构以3S\x0d一3 ’S 型为主,与鲑鱼等水产生物体内虾青素结构基本一致；而红发夫酵母中虾青素结构则为3R 一3R 型.\x0d当前,雨生红球藻被公认为自然界中生产天然虾青素的最好生物,因此,利用这种微藻提取虾青素\x0d无疑具有广阔的发展前景,已成为近年来国际上天然虾青素生产的研究热点.