炖肉汤开锅盖好还是盖锅盖好

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/25 11:09:12
炖肉汤开锅盖好还是盖锅盖好炖肉汤开锅盖好还是盖锅盖好炖肉汤开锅盖好还是盖锅盖好当然是盖锅盖好,可以保持原料的原味不易被挥发.友情提醒一句,原则上炖任何肉汤(排骨,老鸭,仔鸡,野鸡鸭等各类家禽)都应用旺

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炖肉汤开锅盖好还是盖锅盖好

炖肉汤开锅盖好还是盖锅盖好
当然是盖锅盖好,可以保持原料的原味不易被挥发.
友情提醒一句,原则上炖任何肉汤(排骨,老鸭,仔鸡,野鸡鸭等各类家禽)都应用旺火炖微开后即改用小火慢炖,成形后的汤清澈诱人,香味扑鼻,原汁原味,营养不流失.
旺火炖出的汤,浑浊不清,蛋白质不凝固导致营养缺失,切忌!
最后祝你天天好心情:)