汤圆为什么会变红?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/22 17:18:17
汤圆为什么会变红?
汤圆为什么会变红?
汤圆为什么会变红?
水磨粉不能在风里吹的,吹过以后再做汤团,煮好后就是那个颜色了,吹的时间越长,颜色越深.但吃没有问题.就是不能给客人吃了,样子很难看.
另外一种就是变质了~不能吃了
我们细胞生物学正好要讲这些
细菌污染引起滴：酵米面黄杆菌,学名椰毒假单胞菌,革兰氏阴性.长2.5-3μm,宽0.5-1.0μm,呈杆状、球杆状或稍弯曲,两端钝圆,无芽胞,有鞭毛.兼性厌氧,但易在表面生长.最适生长温度为37℃,最适产毒温度为26℃.pH5-7范围内生长较好.抵抗力较弱,56℃5分钟即可杀死,对各种常用消毒剂抵抗力也不强.其代谢产物不易受热分解,并会引起中毒.发病急,潜伏期多数为2～24小时.症状表现复杂多变,临床上分脑型、肝型、肾型及混合型四型.初期表现为胃肠刺激症状,如上腹部不适,恶心、呕吐,呕吐物为胃内容物等.重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克.一般无发热,病情轻重与进食量有关.中毒的紧急处理
目前国内外尚无特效解此类中毒的方法.一旦发生中毒要尽快到医院就诊,无论病情轻重,均要进行催吐、洗胃和导泻以清除体内的毒物.近年来采用的活性炭血液灌流,可有效清除血液中的毒素,效果较好.由于肝、脑、肾等为该毒素的主要靶器官,因此保护肝、肾,防治脑水肿,是对症治疗的重点.此外还要预防感染,在应用抗生素时要选择对肝、肾功能无明显毒性的药物.值得注意的是,迄今所发生的椰毒假单胞菌中毒事件中,谷类发
酵制品均为家庭手工自制,变质银耳均为个体专业户培植、销售,尚未发现工业化批量生产的谷类发酵制品引起中毒.这一点说明,生产、加工方式的重要性.因此,保证食品原料的卫生质量,严格控制适宜该菌生长、产毒的客观条件,监测食品中米酵菌酸的含量,是预防椰
毒假单胞菌中毒的关键环节.家庭预防中毒则要注意以下几点：
●家庭最好不制作、不食用酵米面.如制备发酵谷类食品一定要勤换水,保持卫生,要保证食物无异味.
●不用浸泡、霉变的玉米制作食品.
●不食用可疑中毒的食品.米酵菌酸耐热,一般烹调方法不能破坏其毒性,但日晒两天后可去除银耳中毒素含量的94％.
●不买发霉变质的鲜银耳.正常干银耳经水泡发后,朵形完整、较大,菌片呈白色或微黄,弹性好,无异味；变质银耳不成形、发黏、无弹性,菌片呈深黄或黄褐色,有异臭味.发好的银耳要充分漂洗,食用前要摘除银耳的基底部.