怎么做鲍鱼饭
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/26 09:26:59
怎么做鲍鱼饭
怎么做鲍鱼饭
怎么做鲍鱼饭
备料：两只鲍鱼（每人一只,据说鲍鱼不能吃多了,太补了,吃多了流鼻血,不知道真的假的）,若干老母鸡肉（我买了一整只,因为人少,就每次做的时候用些）,半干猪蹄,火腿,香菇,西兰花.鸡汤,蚝油,盐,白糖,料酒,葱、姜蒜若干,酱油.（家里还有两棵西芹和一些猪腰,我也都用上了,一般都不用这些）
做法：1、鲍鱼要水发4个小时（我用的是鲜的,据说干的水发的时间更长）,老母鸡肉、猪蹄肉洗好备用.
2、鲍鱼发好后,将肉和壳分离,剃去鲍鱼底部不干净的东西.用小刷子将鲍鱼肉表面和壳都刷干净.刷不下来的黑的地方可以沾点粗盐刷.
3、将老母鸡肉和猪蹄肉放到砂锅底部,再放入火腿（我用的是哥哥送的自制火腿,据说金华火腿比较好）,鲍鱼和鲍鱼壳（鲍鱼壳一定放进去一起煮,有疏肝理气---药用,网上说的） ,最后放蚝油.（别的调料都不用）
4、大火烧开,然后转小火.看时间,要炖4个小时.
5、炖的过程中,水发香菇,葱蒜姜切块（以便用后捞出）
6、西芹清理好后切段,西兰花我备了8、9小朵.（看饭店的招牌菜都用一朵,自己吃还是要多吃些蔬菜的,
7、将发好的香菇沥水,香菇表面切花刀.
8.炖到3个小时的时候,将香菇放入,接着炖.3个半小时的时候,别忘了蒸米饭哦.4个小时后关火.另烧一些水,将洗好、切好的西兰花西芹焯一下.
9、准备两个吃饭的盘子,依次摆好西兰花、西芹、香菇、鲍鱼、猪腰.炖这些的汤盛出两勺出来烧汁备用.
10、再起火放炒锅,倒少许家里炒菜的油,油烧至8成热时放3勺白糖,糖炒汁金黄色,放入葱、姜蒜爆香,然后放料酒、酱油,鸡汤,少许盐,（口味重的可再放少许蚝油）最后放少许湿淀粉收汁.关火.将葱、姜蒜捞出.剩余的汁淋到刚鲍鱼及配菜上面.
11、最后盛小碗米饭,扣入刚才的盘中.再盛两碗鸡汤饭后喝.