需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/07/10 09:35:26
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主料：田鸡 1500克
辅料：火腿 10克 香菇（鲜） 15克 腌芥菜头 25克 冬笋 25克 淀粉(蚕豆) 5克
调料：味精 4克 盐 3克 鱼露 3克 胡椒粉 1克 各适量
清田鸡腿的做法：
1.田鸡剁去头,剥皮和去掉内脏,洗干净,再用刀取出两腿肌肉,剔去骨头得净肉约250 克；
2.将净田鸡肉用湿淀粉和精盐拌匀；
3.腌芥菜头切成粒；
4.香菇去蒂,洗净,切成粒；
5.熟火腿切成粒；
6.冬笋削皮,洗净,用水焯熟,切片或刻花；
7.烧沸水锅,下芥菜、香菇、火腿滚氽约2 分钟至熟,捞起放入汤盅内；
8.换沸水,放入田鸡、笋片滚约1 分钟,捞起一并放入汤盅内；
9.用中火烧热炒锅,下清汤（或水）1000毫升烧至微沸,加入味精、鱼露、胡椒粉,淋入汤盅内便成.