猪的品种分为哪几种啊?怎样辨认猪的种类啊,大体上分为哪几种啊?什么才是上等的品种?请问生猪的种类分为哪几种啊?（不是指猪肉）但还是很感谢前面的那们回答者

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/27 16:40:06

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猪的品种分为哪几种啊?
怎样辨认猪的种类啊,大体上分为哪几种啊?什么才是上等的品种?
请问生猪的种类分为哪几种啊?（不是指猪肉）但还是很感谢前面的那们回答者

猪的品种分为哪几种啊?怎样辨认猪的种类啊,大体上分为哪几种啊?什么才是上等的品种?请问生猪的种类分为哪几种啊?（不是指猪肉）但还是很感谢前面的那们回答者
你问的应该是猪肉的品种吧.知识里有提到点,基本没差.但一般上等猪肉,从饲养环境开始就需要考虑.
首先是看颜色.好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红,不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色.猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33％左右）且是洁白色,没有黄膘色,在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉.此外,还可以通过烧煮的办法鉴别,不好的猪肉放到锅里一烧水分很多,没有猪肉的清香味道,汤里也没有薄薄的脂肪层,再用嘴一咬肉很硬,肌纤维粗.
鲜猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽.肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿,但不粘手,弹性好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味.正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味.
而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味.种用公母猪肌肉较红,结缔组织多,韧性大,不易煮烂或炒熟,口感差.
注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色,肉表面有水渗出,手指触摸肉表面不粘手.冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出.
死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色,脂肪灰红,血管有黑色凝块,因死亡时间长短不同臭味也不同.

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