怎么做肉丸子汤
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 22:18:51
怎么做肉丸子汤
怎么做肉丸子汤
怎么做肉丸子汤
用料：
猪肉馅150克,冬瓜150克,蛋清1枚,
1
(5毫升),姜末1茶匙(3克),姜片2片,盐2茶匙(10克),鸡精1/2茶匙(3克),香菜3克,香油1茶匙(5毫升)
做法：
1.冬瓜削去绿皮,切成厚0.5厘米的薄片.
2.肉馅放入大碗中,加入蛋清、姜末、料酒,注意不要忘记加盐,根据自己口味的轻重适量放置,然后搅拌均匀.
3.汤锅加水烧开,放入姜片,调为小火,把肉末挤成个头均匀的
子,随挤随放入锅中,待肉丸变色发紧时,用汤勺轻轻推动,使之不粘连.
4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入冬瓜片煮5分钟,调入盐、鸡精把汤味提起来,最后放入香菜,滴入香油即可起锅.
做法非常简单：
洗净,切段.猪肉馅半磅,加少许淀粉,蛋清,盐,姜末,麻油,味精,一点点水,用力向一个方向搅,直到肉馅可以拉出丝,用筷子挤成小丸子下入开水锅中,煮熟后,汤中加鸡精和盐,放入小白菜和粉丝,略煮离火,撒上麻油和胡椒粉即成.此菜肉鲜菜嫩,清淡爽口,汤清味美,是婴幼儿刚开始吃辅食时非常好的一道菜.
漂白
原料：精肉 生姜末 精盐 味精 香菜 香油
做法：
步骤一（关键）：把精肉用搅肉机绞碎（或剁碎）如泥,放在一个稍为大些的碗或盆中,加凉水用筷子顺时针搅动,水与肉的比例约为1:1.搅水时要注意：1、只可顺一个方向搅；2、放入凉水不要一次放入,而要随着搅拌分多次放入；3、此时严禁放盐,放盐容易把水杀出来.4、搅成时肉应成稠粥状.
步骤二、把水放火上烧滚.在烧水过程中,把盐、味精、生姜末放入肉中拌匀.这些调料可以适当多放些,因为在煮的过程中会向汤里释放.
步骤三、用筷子夹起调好的肉糊一下一下往烧开的锅里放.注意,此过程中千万不要搅动.
步骤四、把香菜（切碎）、香油放入一盛汤盆中.待丸子往汤里下完并又开锅后,端起锅倒入汤盆.哇,一盆让人流口水的漂白丸子汤就做好啦!
【原料】
牛腿肉750克,鸡蛋150克,
400克,胡萝卜300克,土豆500克,
50克,鸡油400克,精盐15克,
2.5公斤,
半片,干辣椒1个.胡椒粉、味精各适量.
【制作过程】
1．将牛肉洗净,切成块,100克葱头去皮,和牛肉入在一起用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍,放人盆内,加入5克精盐,50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀,加水150毫升,随倒随搅,和成肉泥.
2．向汤锅内放水烧开,用于把肉馅挤成i20个丸于,放入开水锅内,烧一个开,丸子漂起,把原汤滗出,将丸子放入冷水里洗去浮沫,调入漏勺内,控净水.
3．把胡萝F、葱头去皮,洗净,切成小方丁,将土豆去皮,洗净,切成 40块.
4.往锅内放入200克鸡油,烧至五成热.先把胡萝卜丁、葱头丁放入,随之放入香叶,胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,将蔬菜炯到成熟,放入
、味精、精盐,调好口味,把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入,烧两个开,改微火稍煮,起锅装盆.
5．食用时,分10客,每份放豌豆5克,
12个和汤,即可.
【特点】 汤味浓厚,丸子嫩香,咸香爽口