双冬氽肉丸子怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/20 11:06:31
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双冬氽肉丸子怎么做?
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主料：猪肉(瘦) 200克
辅料：猪肉(肥) 50克 荸荠 50克 冬笋 50克 香菇（鲜） 50克 鸡蛋 75克 香菜 15克
调料：大葱 10克 姜 5克 料酒 5克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 5克 香油 5克 各适量
双冬氽肉丸子的做法：
1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水；肥肉剁成肉末；荸荠剁成末；猪瘦肉剁成细蓉泥,徐徐加葱姜水,沿一个方向搅拌上劲,再加肥肉末、荸荠末、鸡蛋和盐等调料调匀.
2.嫩笋切片,冬菇片成两半,一起放沸水中焯出.
3.勺中加清汤,肉馅下成直径1.5厘米的丸子,慢火升温烧开,打去浮沫,加入冬笋、香菇,将肉丸氽熟,用盐、味精、胡椒粉调味,撒香菜末,淋香油即成.

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