需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 19:06:49
需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,主料：茭白750克辅料：芥菜200克调料：色拉油100克盐5克味精2克酱油5克黄酒5克姜汁5克白砂糖5克各适量
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主料：茭白 750克
辅料：芥菜 200克
调料：色拉油 100克 盐 5克 味精 2克 酱油 5克 黄酒 5克 姜汁 5克 白砂糖 5克 各适量
干烧茭白的做法：
1.把茭白去掉老皮和根,洗净,用滚刀法切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的菱角形块；
2.雪里蕻菜叶用温水洗净挤去水分,撕成约5厘米长的叶片；
3.汤锅里倒入素汤200毫升,放入精盐、姜汁、酱油、白糖、绍酒在旺火上烧开；
4.移小火上盖上盖焖5分钟,后端回旺火收干汤汁,倒入盘内；
5.炒锅放旺火上,倒入油加热至八成热时；
6.将茭白块放入油勺,边炸边用手勺拨动,使茭白块受热均匀；7.见已炸呈金黄色时即放入雪里蕻菜叶,炸至酥香时,随即一起倒入漏勺控净油；
8.净炸好的茭白块和雪里蕻菜叶倒入原锅内；
9.边颠边翻边撒入味精,使其拌匀,装入盘内即成.