需要什么原料,具体步骤是什么,
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/09/09 08:31:44
需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,主料:鸭胸脯肉350克辅料:子姜25克香菇(鲜)30克冬笋25克调料:大葱10克淀粉(蚕豆)15克盐4克味精3
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主料:鸭胸脯肉 350克
辅料:子姜 25克 香菇(鲜) 30克 冬笋 25克
调料:大葱 10克 淀粉(蚕豆) 15克 盐 4克 味精 3克 白砂糖 10克 料酒 2克 香油 10克 植物油 40克 各适量
子姜炒鸭片的做法:
1.将鸭胸脯肉斜刀切成5×2.5 厘米的薄片;
2.嫩姜除去皮,切成薄片;
3.香菇去蒂,洗净,切菱形片;
4.冬笋削皮,洗净,入沸水焯熟,切菱形片;
5.葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;
6.蛋清、干淀粉调制蛋清浆;
7.鸭片上浆待用;
8.精盐、白糖、味精、葱白、料酒、胡椒粉、香油、清汤50毫升调制成卤汁备用;
9.炒锅置旺火上烧热,下冷油,将上好浆的鸭片、姜片、香菇、冬笋下锅过油,并用筷子拨散,待成熟后倒入漏勺沥去油;
10.锅回置旺火上,加热八成时倒入卤汁再倒入过油的主辅料,翻颠几下,起锅装盘.