需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/26 09:39:44
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主料： 香菇（鲜） 80克 竹笋 80克 豆腐干 80克 豌豆苗 40克 油皮 50克
辅料： 小麦面粉 100克
调料： 酱油 20克 味精 2克 白砂糖 2克 盐 1克 淀粉(豌豆) 5克 花生油 100克 各适量
三丝黄雀的做法：
1.先将水发冬菇、熟笋、豆腐干切成细丝.锅烧热加入油40克,烧到五成热,投入冬菇50克、笋丝50克、豆腐干丝,再加酱油10克,味精1克,白糖1克,炒熟做成馅心.
2.取豆腐衣放入馅心,包成12厘米长、中指形大小圆条3条,每天条切成4段作为素黄雀生坯.面粉加精盐、清水150克调成面粉糊.
3.炒锅下油烧到七成热,将黄雀生坯浸入面粉糊挂匀,人油锅炸,边炸边翻动,勿使粘连,炸到淡黄色捞起沥油.
4.热锅留余油30克,放入剩下的冬菇丝、笋丝、豆苗煸炒,加酱油、味精、白糖和鲜汤,用湿淀粉勾芡,淋上熟油10克,再投入素黄雀,翻炒几下,起锅装盘即成.
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